Tipos de chocolate

Los chocolates nos ofrecen innumerables posibilidades de utilización, especialmente en pastelería, confitería y heladería... incluso en recetas de carne y caza.

Productos para aromatizar y decorar

• Pasta de cacao: aromatiza rellenos, mousses y crema pastelera.
• Polvo de cacao: aromatiza cremas, fondos de todas clases, galletas, acabado de frutas y pasteles variados.
• Lentejuelas, virutas y fideos de chocolate para acabados de dulces y pasteles.
• Barras de chocolate para los panecillos.
• Chocolate en gotas o pepitas para aromatizar pastas. 

Chocolates que se trabajan:

• Cobertura de chocolate negro: para cubrir, glaseado, decoración, relleno...
• Cobertura de chocolate con leche: para cubrir, glaseado, decoración, relleno...
• Cobertura de chocolate blanco: frutas, decoración de cucuruchos, para cubrir...
• Chocolate amargo: frutas, decoración de cucuruchos, para cubrir...
• Chocolate para tomar crudo: como relleno de crema, mousse, relleno de chocolate...
• Praliné: rellenos.