Desde las frutas frescas hasta los más elaborados dulces, pastas o helados, la función de los postres es fijar el placer tras la ingestión de los platos y bebidas que han constituido la comida. En cierto modo, los postres tienen la misión, con sus atractivos colores y cálidos aromas, de enmarcar la placidez que acompaña a la digestión, del mismo modo que los caldos y sopas tienen de excitarla.
Además de las frutas, la harina, la leche, el azúcar y los huevos constituyen los principales ingredientes con los cuales se preparan cremas, natas, natillas, bizcochos... a los cuales se les añaden dulces y mermeladas.
La leche es la base de diversos y exquisitos postres, entre ellos los refrescantes helados. También mezclada en distintas proporciones con harina, azucar y huevos da lugar a deliciosas yemas, natas, natillas, cremas, flanes, buñuelos, etc.
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