Salsa a los cuatro quesos

Esta Salsa a los 4 quesos es francamente imprescindible en el recetario de cualquier cocina. Animaros a probarla. En mi casa somos unos fanáticos del queso en cualquiera de sus formas.

Ingredientes:

• 1 vaso de leche
• 100 gramos de queso Fontina
• 100 gramos de queso Taleggio
• 100 gramos de Gorgonzola
• 50 gramos de Parmesano rallado
• 4 yemas de huevo
• Sal

Esos quesos son los originales de la receta 4 quesos italiana. Si nos complica la vida localizarlos os recomiendo utilizar Roquefort, Emmental, Gruyère y Parmesano.

Preparación:

1. Verter la leche en un recipiente y calentarla al baño María. Seguidamente, añadir el queso Fontina y el Taleggio cortados en pequeños dados.
2. Fundir a fuego medio hasta que los quesos hagan hilos. Añadir el Gorgonzola también cortado en pequeños dados y el Parmesano rallado.
3. Cocer 45 minutos al baño María removiendo de vez en cuando. Retirar e incorporar las yemas de una en una hasta formar una pasta cremosa.
4. Sazonar